Nadia
Cea
El Volcán/CUSur
El Instituto de
Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (IICAN) llevó a cabo
la conferencia virtual “Microbiota Intestinal y Salud Global”, a cargo del
doctor Ángel Gil Hernández, investigador de la Universidad de Granada, España.
En
la inauguración del evento estuvieron presentes la doctora Zyanya Reyes,
investigadora del CUSur, miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) y
Directora del IICAN; el Secretario Académico del CUSur, doctor Andrés
Váldez Zepeda, quien en representación del rector, el doctor Jorge Galindo
García, dio un mensaje de bienvenida para los invitados y estudiantes de
maestría y doctorado en Ciencias del Comportamiento con Orientación en
Alimentación, mencionando la importancia del desarrollo y conocimiento
alimentario en todos los entornos sociales; además, fue el encargado de
presentar al ponente de este evento por ser un referente internacional en la nutrición.
La
conferencia trató de la microbiota, sus procesos y funcionamientos en el cuerpo
humano, como el metabolismo o la alimentación, dependiendo la edad y lo que se
consume. Se explicaron las clasificaciones para determinar bacterias, además de
todos los factores que influyen en la alimentación como hormonas y
microorganismos, así como estudios de índole social y médica que han servido al
día de hoy para comprender en qué condiciones funciona la alimentación y el
tratamiento de la información en estas investigaciones.
Se
abordaron temáticas como enfermedades que se asocian a los sistemas
metabólicos, como la diabetes y las alteraciones crónicas, pulmonares y
neurológicas, además, se habló de investigaciones que relacionan la ciencia de
la nutrición con otras ciencias, como el comportamiento alimentario en una
sociedad global actual, el desarrollo del sistema inmunitario y la inteligencia
artificial.
El profesor Ángel Gil Hernández es
catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular del Instituto
de Nutrición y Tecnología de los Alimentos “José Mataix”, además, forma parte
del Centro de Investigación Biomédica de la Universidad de Granada en España, y
es presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT). También
forma parte de diferentes investigaciones y proyectos, en los que ha publicado
más de quinientos textos como capítulos en libros científicos y artículos en
diferentes revistas y medios de importancia internacional a lo largo de su
carrera.
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