El Volcán/SEDER
El
establecimiento de granjas de ranas sigue con gran impulso en el campo
jalisciense por las ventajas que se tienen como negocio en la carne de estos
animales, señaló el biólogo especialista en esta especie de la Secretaría de
Desarrollo Rural de Jalisco (SEDER), Rubén Ruiz Medina.
Puntualizó
que en los últimos años se han ampliado las granjas y establecieron nuevos
criaderos, “la gente está muy entusiasta. Por un lado la comercialización está
ampliada, tenemos un comprador asegurado, se puede decir, la comercialización
está asegurada para todos aquellos que se dediquen a la esto de la ranicultura
y esperamos para 2017 duplicar la producción que se tiene”.
Ruiz
Medina indicó que la producción estimada de 2016 fue de 25 toneladas, por lo
que se pretende llegar a las 50 al término del presente año, debido a su gran
demanda en el mercado de exportación, al que se canaliza entre 70 y 80 ciento
de la producción de carne.
El
biólogo extensionista explicó que hay una empresa en Arandas la que se ha
convertido en un centro de acopio para la exportación de la carne, lo que ha
sido un factor de certidumbre para la comercialización del producto,
anteriormente este papel lo tenía un negocio establecido en Querétaro.
Ante el
momento de gran impulso que ha tenido la ranicultura en el ámbito estatal, el
técnico especialista refirió que incluso se ha replanteado su modelo de
negocio, lo que representa elevar sus inversiones.
Abundó
que ahora se sugiere invertir un millón de pesos para tener una granja con una
capacidad anual de diez toneladas de carne, a diferencia de uno esquema
anterior que era invertir para producir entre dos y cuatro toneladas.
También
dijo que hay exigencias técnicas ineludibles para hacer rentable la
ranicultura, como el tamaño de las instalaciones que requieren de espacios
cerrados de 300 a 350 metros cuadrados para generar el entorno propicio para la
crianza que requiere de condiciones controlada de humedad, temperatura,
iluminación y calidad del agua, entre otras.
Además,
se requiere de una alimentación específica para la edad de las ranas, desde su
fase de renacuajos, hasta su etapa adulta en la que se le suministra alimento
balanceado (y en forma opcional un insecto conocido como tenebrio).
En
cuanto a las características de la carne de rana, es blanca muy similar a la
del pescado, es magra sin colesterol y de alta digestibilidad. En una porción
de cien gramos, brindan nutrientes importantes contando los diez aminoácidos
esenciales para el ser humano.
EL DATO
· Actualmente, hay 25 granjas ranícolas en producción, se estima que este año se añadirán tres más.
· Entre los municipios ranícolas figuran Yahualica de González Gallo, Tamazula de Gordiano, Atotonico El Alto, Lagos de Moreno, Jamay, Tala y La Barca, entre otros.
· Hace un poco más de una década, a las ranas se les veía como fauna exótica en Jalisco.
· La SEDER cuenta con un módulo de producción de crías en el municipio de Yahualica de González Gallo.
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