El Volcán/DIF
En
el marco del Día Mundial de la Alimentación, celebrado el 16 de
octubre, el Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF),
Jalisco, en coordinación con la organización Alianza Alimentaria y
Acción Climática A.C., realizó el Primer Foro Regional de
Alimentación Sostenible.
Durante
el encuentro, las autoridades y representantes de organismos no
gubernamentales firmaron la adhesión al Plan de Transición
Alimentaria en el Sistema DIF Jalisco, con lo que se avanza en la
socialización de los principios, beneficios y marco legal de la
alimentación sostenible, así como su integración práctica en las
políticas y programas sociales.
Maye
Villa de Lemus, Presidenta de DIF Jalisco, afirmó que el organismo
estatal, asume el compromiso de avanzar hacia una transición
alimentaria justa y sostenible, coherente con la Agenda 2030 y con la
visión humanista del Gobierno del Estado.
“La
forma en que nos alimentamos define no solo nuestra salud, sino
también el futuro del planeta y la dignidad de nuestras comunidades.
En Jalisco, creemos de corazón que cada acción cuenta, que cada
menú preparado en un comedor comunitario, cada desayuno servido en
una escuela y cada decisión institucional puede convertirse en un
acto de cuidado hacia las personas y hacia la tierra que nos
sostiene”, dijo la Presidenta del DIF Estatal.
Sofía
Ruiz Oldenbourg, Gerente de Políticas Alimentarias de Alianza
Alimentaria y Acción Climática A.C., manifestó que producir comida
de manera que se protejan los recursos naturales, se mejore la salud
humana y se respeten las dimensiones sociales y económicas, requiere
de pasos firmes y concretos.
“La
comisión ‘Eat-Lancet’ nos recuerda el camino: duplicar el
consumo de alimentos de origen vegetal, reducir el desperdicio y
garantizar el Acceso Universal de alimentos adecuados y nutritivos”,
refrendó Ruiz Oldenbourg.
Dulce
Ramírez, Directora de Igualdad Animal México, recordó que Jalisco
tiene una importante responsabilidad al ser el primer productor de
huevo en el país, y uno de los principales productores de carne de
cerdo y pollo, por lo que es necesaria una estrategia alimentaria
para cambiarlo.
“Esta
estrategia no puede dejar fuera el bienestar animal, la capacidad de
alimentarnos de forma nutritiva, y también la reducción de nuestra
huella ambiental, que está asociada directamente a la producción de
productos de origen animal”, agregó Dulce Ramírez.
Es
vital atacar la triple carga de mala nutrición que está compuesta
por desnutrición, anemia, sobrepeso y obesidad, señaló Karina
Sánchez Bazan, Académica de ITESM.
Resaltó
la importancia de los sistemas alimentarios y la dieta para la salud
planetaria, rica mayoritariamente en cereales integrales, frutas,
verduras y legumbres, pocas carnes y lácteos y nada de
ultraprocesados.
“Si
sumamos todos los tipos de inseguridad alimentaria, más del 40 por
ciento de la población en Jalisco vive algún tipo de inseguridad
alimentaria; entonces, hoy no solo nos tenemos que preocupar por el
impacto ambiental, ni por tener suficientes calorías, sino por
básicamente tener acceso a alimentos”, afirmó Sánchez Bazan.
En
el panel “Alimentación Saludable y Sostenible en el Contexto de
Jalisco”, se explicó la Agenda 2030 y las políticas públicas
locales desde este enfoque y cuya apuesta es fomentar la disminución
de desperdicio de alimentos en los hogares, así como la promoción
del autoconsumo de alimentos saludables y sostenibles en comedores
comunitarios y los centros Colmena.
Durante
la retroalimentación con especialistas locales y nacionales, se
abordaron temas esenciales como la prioridad a grupos en situación
de vulnerabilidad, la alineación a los principios de suficiencia,
calidad y sostenibilidad alimentaria, la participación de niñas y
niños como agentes de cambio, así como la importancia de la
adecuación cultural, calidad nutricional y pertinencia ambiental.
Durante
el conversatorio “Integrando la sostenibilidad alimentaria a las
políticas públicas y los programas sociales”, Diana Vargas
Salomón, Directora General del DIF Jalisco, explicó que los pilares
para garantizar la sostenibilidad son la salud, la equidad y
viabilidad.
Desde
este criterio se trabaja en la regionalización de los menús que
integran los programas alimentarios, que atienden a los grupos de
población en situación de vulnerabilidad.
“Lo
primero, es que estamos apoyando directamente a los productores
locales, se fortalece la economía regional y se generan
oportunidades sobre todo de empleo y desarrollo para las mismas, la
segunda, aseguramos que los alimentos sean frescos, nutritivos”,
manifestó Vargas Salomón.
Karen
Gutiérrez Lascurain, Directora de Centros Colmena, señaló que
desde hace diez años se implementa un modelo autosustentable con
huertos de convivencia intergeneracional y colectiva.
En
esta jornada de trabajo y corresponsabilidad participaron alrededor
de 200 personas servidoras públicas entre ellas, Dolores Buenrostro,
Subdirectora de Seguridad Alimentaria del DIF estatal y responsables
de los programas alimentarios de los sistemas DIF municipales.
Además de representantes de la Coordinación General Estratégica de Desarrollo Social, Secretaría de Salud, Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial, Secretaría de Educación Jalisco y por parte del sector académico, la Universidad de Guadalajara, ITESO, ITESM, UNIVA, UVM y UAG.
Para saber más:
●
El
Sistema DIF Jalisco invierte 30 millones de pesos en los programas
alimentarios este año.
● Se realizará un pilotaje en la aplicación de medidas sostenibles y regionalización de menús en 11 municipios prioritarios detectados en zonas con incidencia de inseguridad alimentaria, incluyendo zonas del norte de Jalisco, Costa, Sur y Los Altos.
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