El Volcán
Jalisco se consolida como el gigante agroalimentario de México al liderar la producción nacional de huevo para plato, con un millón 789 mil toneladas anuales, equivalentes al 56 por ciento de la producción del país.
De acuerdo con cifras de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán, en la entidad se producen alrededor de 83 millones de huevos al día, es decir, cerca de 965 por segundo. Esta actividad se concentra principalmente en la región de los Altos de Jalisco.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), 2025, Tepatitlán de Morelos, conocida como la capital del huevo, encabeza la producción con más de 482 mil toneladas, seguida de San Juan de los Lagos, con 303 mil 517, y Acatic, con 241 mil 780 toneladas.
Además de su relevancia económica, el huevo producido en Jalisco refleja la especialización de sus granjas avícolas y el papel estratégico de la región de los Altos en el abastecimiento alimentario de México.
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